Д-р Събов завършва Стоматологичния факултет на Медицински университет – София. През
1988 г. От 1988 г. до 1990 г. е лекар-ординатор в Общинската поликлиника на гр.Сухиндол, област Велико Търново.
В периода 1990 - 2002 г. е асистент и главен асистент в Катедра „Орална и лицево-челюстна хирургия“- Стоматологичен факултет на Медицински университет – София.
През 1994 г. придобива специалност „Орална хирургия“. От 2002 до 2004 г. е хонорован
асистент към Катедра „Орална и лицево-челюстна хирургия“ – Стоматологичен факултет на
Медицински университет – София и Управител на Хоспис „Св. Мина” ЕООД към СБАЛ по лицево-
челюстна хирургия – София. През 2014 г. придобива специалност „Лицево-челюстна хирургия“.
От 2011 г. до 2023 г. е лекар-ординатор в Отделението по лицево-челюстна и пластична хирургия в Аджибадем Сити Клиник УМБАЛ Токуда – София.
Автор е на над 15 публикации в български и чуждестранни списания, както и на повече от 25 научни доклади, изнесени на научни форуми в България и чужбина.